Ube vs Uwi Ungu: Mana Lebih Unggul dari Sisi Gizi?

Ube vs uwi ungu memiliki perbedaan kandungan gizi meski sama-sama berwarna ungu alami dan populer.

Ube vs uwi ungu menjadi perbandingan menarik di tengah tren makanan berwarna alami. Keduanya berasal dari tanaman berbeda.

Ube atau purple yam berasal dari Dioscorea alata. Sementara itu, uwi ungu merupakan varietas ubi jalar Ipomoea batatas.

Perbedaan tanaman tersebut membuat kandungan gizinya tidak sepenuhnya sama. Berdasarkan data per 100 gram, keduanya memiliki keunggulan masing-masing.

Ube vs Uwi Ungu dalam Angka

Berdasarkan Philippine Food Composition Table, ube mengandung sekitar 97 kkal energi per 100 gram. Karbohidratnya mencapai 22,2 gram.

Selain itu, kandungan protein ube mencapai 1,7 gram. Ube juga memiliki 3,4 gram serat, 19 mg kalsium, dan 6 mg vitamin C.

Sementara itu, Tabel Komposisi Pangan Indonesia mencatat uwi ungu memiliki 108 kkal energi per 100 gram. Karbohidratnya mencapai 25,6 gram.

Di sisi lain, protein uwi ungu hanya sekitar 0,5 gram. Namun, seratnya mencapai 4,2 gram dan vitamin C sekitar 24 mg.

Kandungan Gizi Ube dan Uwi Ungu

• Ube: 97 kkal energi per 100 gram.
• Uwi ungu: 108 kkal energi per 100 gram.
• Ube: 22,2 gram karbohidrat dan 1,7 gram protein.
• Uwi ungu: 25,6 gram karbohidrat dan 0,5 gram protein.
• Ube: 3,4 gram serat dan 6 mg vitamin C.
• Uwi ungu: 4,2 gram serat dan 24 mg vitamin C.

Artinya, ube unggul pada energi dan karbohidrat yang sedikit lebih rendah. Protein ube juga lebih tinggi dibandingkan uwi ungu.

Namun, uwi ungu unggul pada serat dan vitamin C. Bahkan, kandungan vitamin C-nya sekitar empat kali lebih tinggi daripada ube.

Yang patut dicatat, keduanya sama-sama memiliki kadar lemak rendah. Ube mengandung 0,2 gram lemak, sedangkan uwi ungu 0,4 gram.

Selain itu, warna ungu keduanya berasal dari pigmen alami. Jenis dan komposisi senyawa bioaktifnya tidak selalu sama.

Karena itu, tingkat kepekatan warna tidak cukup untuk menentukan kandungan antioksidan. Cara pengolahan juga ikut memengaruhi profil pangan tersebut.

Ube kukus atau rebus berbeda dengan ube yang menjadi cake, es krim, latte, atau dessert. Tambahan gula, krim, susu, dan keju dapat meningkatkan total energi.

Begitu pula uwi ungu. Dalam bentuk kukus atau rebus, bahan ini tetap menyediakan karbohidrat dan serat.

Dengan demikian, ube dan uwi ungu sama-sama dapat menjadi pilihan pangan sehat. Keunggulannya bergantung pada kandungan gizi yang menjadi pertimbangan.