Uwi ungu tinggi serat dan vitamin C dibanding ube, berdasarkan perbandingan kandungan gizi per 100 gram.
Uwi ungu tinggi serat menjadi salah satu temuan penting dalam perbandingan nutrisi dengan ube. Keduanya memang sama-sama berwarna ungu.
Namun, warna serupa tidak berarti kandungan gizinya sama. Uwi ungu menunjukkan keunggulan pada dua nutrisi yang cukup menonjol.
Berdasarkan Tabel Komposisi Pangan Indonesia, uwi ungu mengandung 4,2 gram serat per 100 gram. Sementara itu, ube hanya memiliki 3,4 gram.
Uwi Ungu Tinggi Serat, Ini Perbedaannya
Selisih tersebut membuat serat uwi ungu lebih tinggi sekitar 0,8 gram dibandingkan ube dalam berat pangan yang sama.
Serat memiliki peran penting dalam membantu menjaga fungsi saluran pencernaan. Selain itu, serat dapat membuat makanan terasa lebih mengenyangkan.
Di sisi lain, kandungan vitamin C memperlihatkan perbedaan yang lebih besar. Uwi ungu menyediakan sekitar 24 mg vitamin C per 100 gram.
Sementara itu, ube hanya mengandung sekitar 6 mg vitamin C. Artinya, vitamin C uwi ungu mencapai sekitar empat kali kandungan pada ube.
Vitamin C Uwi Ungu Lebih Tinggi
Yang jadi sorotan, keunggulan uwi ungu tidak berhenti pada serat. Kandungan vitamin C juga menjadi pembeda utama dalam data tersebut.
Namun, ube tetap memiliki keunggulan nutrisi lain. Kandungan proteinnya mencapai 1,7 gram per 100 gram, sedangkan uwi ungu sekitar 0,5 gram.
Selain itu, ube memiliki energi lebih rendah. Setiap 100 gram ube menyediakan sekitar 97 kkal energi.
Sementara itu, uwi ungu mengandung sekitar 108 kkal. Karbohidratnya juga berbeda, yakni 22,2 gram pada ube dan 25,6 gram pada uwi ungu.
Dengan kata lain, nutrisi ube memiliki keunggulan pada protein serta kandungan energi dan karbohidrat yang sedikit lebih rendah.
Di sisi lain, gizi uwi ungu lebih menonjol pada serat dan vitamin C. Keduanya juga sama-sama memiliki kandungan lemak rendah.
Yang perlu digarisbawahi, warna ungu tidak bisa menjadi satu-satunya patokan kandungan antioksidan. Kedua bahan memiliki karakteristik senyawa bioaktif yang berbeda.
Selain itu, cara pengolahan dapat mengubah profil makanan. Uwi ungu kukus atau rebus berbeda dengan olahan yang memakai banyak gula dan lemak.
Begitu pula ube. Penggunaan gula, krim, susu, atau keju pada cake, es krim, latte, dan dessert dapat meningkatkan total energi.
Karena itu, keunggulan serat dan vitamin C pada uwi ungu perlu dilihat bersama bentuk konsumsinya. Ube juga tetap memiliki nilai gizi dengan keunggulan yang berbeda.